關(guān)于“五谷雜糧”，這些誤區(qū)得分清

關(guān)于“五谷雜糧”，這些誤區(qū)得分清

在長(zhǎng)期食用精米細(xì)面后，五谷雜糧再次走入大眾的視線，沖泡方便、香氣濃郁的雜糧粉，也成為消費(fèi)者的心頭好。然而，人們由于對(duì)五谷雜糧了解得不夠全面，往往對(duì)五谷雜糧的認(rèn)識(shí)存在一些誤區(qū)。關(guān)于“五谷雜糧”，這些誤區(qū)得分清。

一、五谷雜糧磨粉后到底還有沒有營(yíng)養(yǎng)

有一種說法，雜糧磨成粉后營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，雜糧富含豐富的膳食纖維，對(duì)人體健康有益，粗糧磨粉只是讓膳食纖維變得松散，顆粒變小，但本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是存在的。雜糧粉需要加水沖泡，飽腹感更強(qiáng)，也被作為代餐粉使用，幫助控制體重。

二、需要控制血糖的人群能否食用雜糧粉

淀粉類食物的顆粒越細(xì)碎，消化速度就越快，這會(huì)使大量葡萄糖在短時(shí)間內(nèi)涌進(jìn)血管，造成血糖快速上升。所以，對(duì)于糖尿病患者和其他需要控制血糖的人群而言，最好還是保存谷物的天然結(jié)構(gòu)，直接吃整粒煮熟的各種雜糧，不建議食用五谷雜糧粉。

三、五谷雜糧粉配方種類是否越多越好

很多人認(rèn)為，把所有雜糧混一起營(yíng)養(yǎng)更全面。實(shí)際上，每種谷物雜糧都有其特性，如將生豆打粉沖食，會(huì)引起腹脹、惡心、胃腸道疾病。薏米中含有的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過水解后才最容易被人體吸收，更加適合煲湯煮粥，因此，各種雜糧搭配種類不宜太多，三五種即可。

五谷雜糧確實(shí)是健康食品，但具體吃多少，怎么吃，還得根據(jù)自身的實(shí)際情況來選擇或調(diào)整，切莫被別人給誤導(dǎo)了！另外，和整粒雜糧相比，雜糧粉和空氣接觸面大，油脂氧化速度加快，會(huì)吸收更多的水分，更容易腐敗。所以不管是在外購(gòu)買還是自己打粉，都需要注意五谷雜糧粉的保存。